Жить в Мексике и не полюбить мексиканскую кухню просто не возможно!
Сегодня предлагаю рецепт котлеток из креветок. Традиционное блюдо во время поста.
Сразу скажу креветки, чили и нопаль я находила в онлайн магазинах
Котлетки из сушеных креветок в красном соусе
250 г сушеных креветок, без головы
3 яйца
1/4 головки лука
500г томатов
5 веточек кинзы
4 перца чили пасилья
1/2 стакана риса
2 зубчика чеснока
500 г вареного нопаль (если есть )
Поставим готовить соус:
Томаты, лук, чили, чеснок и кинзу оставляем кипеть около 15 минут, что бы овощи сварились. Даем остыть и затем в блендере перебиваем все вместе с небольшим количеством воды (в которой готовились) до получения однородного соуса
Пока варятся овощи займемся котлетками:
Замачиваем рис в теплой воде 10 минут, перекладываем в сковороду и высушиваем на медленном огне
Затем в сковороде слегка обжариваем с обеих сторон креветки ~2-3 минуты. Супер важно,что бы не подгорели, иначе будет горчить
В блендер скидываем рис и креветки и хорошенько перемалываем в пыль. Затем в емкости взбиваем белки до пиков, вбиваем желтки и всю эту чудо смесь добавляем в рисово-креветочную и хорошенечко перемешиваем
Руками формируем котлетки и жарим их в масле на среднем огне до слегка золотой корочки. Не пережариваем :)
Пожаренные котлетки выкладываем на салфетку, что бы стекло лишнее масло
Вспоминаем про соус :) Переливаем его в глубокую сковорду, смешиваем с ложкой масла и доводим до кипения, добавляем наши котлетки, соль и готовим на среднем огне еще 15 минут
На этом же этапе добавляется вареный нопаль (мексикансий кактус), если не нашли, то готовим без него
Вуааляяя, готово! Приятного аппетита
#мексиканскаякухня #мексиканскиеблюда #мексиканскиетрадиции #мексика #мексикамоимиглазами #рецепты #пост #постныерецепты
